Carte dell’UNESCO

Il patrimonio vivente di Hvar è stato premiato con tre carte dell’UNESCO: la processione “Za Križen” (“Seguendo la croce”), la pianura di Stari Grad come paesaggio culturale e l’arte della lavorazione del merletto dell’agave di Hvar. Nell’elenco rappresentativo del patrimonio culturale immateriale figurano ancora tre fenomeni che riguardano la nostra isola: la dieta mediterranea, il canto delle klape e la tecnica della muratura a secco.

Za križen(“Seguendo la croce”)La processione “Za Križen” è stata inserita dall’UNESCO nella lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’umanità.
Za križenè una processione popolare che si svolge da cinquecento anni nella notte tra il giovedì e il venerdì santo, tra sei località al centro dell’isola: Jelsa, Pitve, Vrisnik, Svirač, Vrbanj e Vrboska. non folklore, è un’espressione autentica, non commercializzata e profondamente popolare di lealtà ai valori tradizionali. Tuttavia, oltre alla sua grande importanza religiosa, la processione è molto attraente per il suo aspetto pittoresco perché le lunghe file squarciano la notte con le loro lampade e grandi ceri. Dietro il portatore della Croce e il suo corteo seguono i cantori che intonano antichi canti religiosi e il resto della popolazione. Questo è il motivo del maggior numero di visite a Hvar durante la Pasqua e la processione lascia una grande impressione sui visitatori.

Pianura di Starigrad
La pianura di Stari Grad, come paesaggio culturale protetto, è inclusa nella lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’UNESCO. La pianura di Stari Grad, la più grande pianura fertile delle isole adriatiche, ha nutrito generazioni di abitanti dell’isola di Hvar per 2400 anni, e senza dubbio i suoi frutti erano stati raccolti già prima di allora. Sulle colline lungo la Piana sfilano i paesi della parte centrale dell’isola, i cui abitanti da sempre coltivano la terra della Piana e i suoi fertili pendii circostanti. Grazie alla suddivisione dell’antica Grecia e all’aratura ininterrotta di terreni millenari, la Piana è tutelata dalla carta UNESCO come paesaggio culturale già all’inizio del I millennio a.C. aC, gli antichi Greci arrivarono sulla costa orientale dell’Adriatico nelle sue campagne di ricerca e commerciali. Si stabilirono a Hvar nel 385/384 a.C. AC, quando i colonizzatori dell’isola di Paros nel Mar Egeo fondarono Pharos, sul sito dell’attuale Stari Grad. La fertile pianura è divisa in lotti uguali (180 mx 900 m), assegnati mediante sorteggio alle famiglie appena arrivate. Questa parcellizzazione originaria è conservata ed è visibile anche oggi, e tutte le successive suddivisioni avvennero nell’ambito di questo primo catasto: dopo la fondazione della nuova Hvar, la greca Pharos, chiamata Faria dai romani, e Hvar dai croati, divenne Stari Hvar e infine Stari Grad. La storia di Stari Grad e della Piana è unica e l’isola è il “poligono” per conoscere la sua storia culturale e agricola: si susseguono popoli, civiltà, lingue: Illiri, Greci, Romani, Slavi/abitanti della Neretva/Croati.

Merletto di Hvar
Il pizzo di Hvar è stato inserito nell’elenco rappresentativo del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’UNESCO.Il pizzo realizzato con il filo di agave viene prodotto esclusivamente dalle monache del convento benedettino nella città di Hvar. La sua origine rimane sconosciuta, alcune fonti sostengono che questo know-how risale a diverse centinaia di anni e secondo altri esiste solo da duecento anni. Tuttavia, le suore del convento affermano di essere certe che le suore lo abbiano prodotto 130 anni fa. È possibile che Maria Teresa abbia ordinato ai Benedettini di Hvar dei ricami per adornare la camicia di un bambino. Purtroppo durante il regno di Napoleone un incendio distrusse il convento e il suo archivio, nonché la prova di ciò.Il pizzo viene ricamato con ago da cucito e ago a filetto. Nella tecnica teneriffa il ricamo inizia dalla metà del lavoro e ci sono tre modi di produzione: ricamo con plissettatura in cerchio, su cartoncino e ricamo su telaio. L’antica tecnica è inversa: si parte dal bordo e si ricama verso il centro, un lavoro molto laborioso, così come ricavare i fili dalle foglie dell’agave.La produzione dei merletti più grandi richiede diversi mesi, dai cinque ai sei. Ogni opera è unica. E questo è uno dei motivi per cui il pizzo di Hvar è così apprezzato. È stato addirittura scelto come uno dei doni fatti a Papa Giovanni Paolo II durante la sua visita a Spalato e il Ministro Jandroković ha regalato un pezzo di pizzo a Papa Benedetto XVI durante la sua visita in Vaticano.

La canzone di klapa
Il canto delle klapa è stato inserito nella lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’UNESCO. Un gruppo di amici si è riunito in una taverna, al ristorante, i vicini che lavoravano insieme tutto il giorno per incontrarsi la sera accanto a un caminetto, dopo aver terminato il pasto e aver bevuto un bicchiere di vino, canteranno un’antica canzone dalmata. E una volta che iniziano, faranno fatica a fermarsi. Se sono bravi cantanti, rimarrai sorpreso dall’armonia del canto in più parti che risuona per tutta la notte. I testi delle canzoni klapa sono generalmente amorevoli, poetici, il più delle volte troppo sentimentali, ma ce ne sono alcuni allegri, ottimisti e allegri.I gruppi Klapa e le canzoni klapa, come li conosciamo oggi, si formarono intorno alla metà del XIX secolo tra i gente nei piccoli centri della nostra costa e delle nostre isole, soprattutto in Dalmazia. All’inizio c’erano gruppi informali di persone che cantavano e si chiamavano klapa. La parola klapa deriva dal dialetto triestino e significa gruppo. Oggi le klapa sono gruppi canori composti da uomini e donne, con un repertorio particolare di canti dalmati a cappella. Le klapa femminili stanno guadagnando sempre più popolarità, il che non è conforme alla tradizione, ma ascoltate le nostre Frecije e vedrete che il canto delle klapa sta bene anche tra le donne. Tuttavia, con il tempo il canto spontaneo delle klapa è cambiato, dal solito canto delle klapa al canto professionale e organizzato, che attualmente conta più tra gli stili della musica moderna che tradizionale. Ancor di più, anche il canto accompagnato da uno strumento è incluso nel canto klapa.

dieta mediterranea
Mediterraneo Dopo la candidatura congiunta di Spagna, Cipro, Grecia, Italia, Marocco, Portogallo e Croazia, la dieta mediterranea è stata inserita nell’elenco rappresentativo del patrimonio culturale immateriale dell’umanità. La Croazia è rappresentata dalle isole di Brač e Hvar, simboli del patrimonio alimentare mediterraneo.Se cerchi informazioni relative alla dieta mediterranea, scoprirai che è una dieta sana, con tante verdure, legumi, lenticchie, cereali , pesce, latte e formaggio, con poca carne, molto olio d’oliva e un consumo moderato di vino, spesso con spezie fresche. Raramente si preparavano dolci e torte, solitamente in occasione di feste e festività, e si raccoglieva frutta fresca, mentre il bisogno di mangiare qualcosa di dolce veniva soddisfatto con qualche fico e mandorla. “Andiamo a pranzo! Hai pranzato? Cosa hai mangiato a pranzo? » Queste sono le frasi che sentirai nella comunicazione quotidiana. Gli incontri vengono concordati prima e dopo pranzo. Durante il pranzo tutti i membri della famiglia si riuniscono. Anche se il pranzo non avviene più esattamente a mezzogiorno come in passato, è il momento centrale della giornata, non solo come pasto principale, ma anche come occasione che riunisce tutta la famiglia per parlare, discutere di questioni familiari, risolvere problemi, sbrigare le faccende… Grazie al nostro temperamento vivace, siamo spesso rumorosi e qualcuno potrebbe pensare che stiamo litigando, ma no, sono solo discussioni appassionate e rumorose. Quindi un Pasto non serve solo a nutrire ma rappresenta la comunità, un momento di socializzazione. Un pasto riunisce la famiglia, gli amici, i vicini. Le attività quotidiane, così come le celebrazioni e le festività familiari, sono accompagnate da pasti condivisi. Sebbene i tempi moderni abbiano introdotto cambiamenti nel ritmo quotidiano, in una casa isolana è raro vedere qualcuno mangiare da solo. Sappiamo cosa mangeremo a pranzo: qualcosa da mangiare con il cucchiaio e qualcosa di rinforzante e nutriente, come pesce o carne recentemente . Dopo il pranzo, soprattutto nel periodo più caldo dell’anno e in estate, e necessariamente se avete lavorato nei campi la mattina, dovete riposarvi, fare un riposino durante il caldo.Per quanto riguarda la cena, preferite piatti leggeri, verdure verdi , accompagnato da una fetta di formaggio, un uovo, sarde sotto sale. La scelta delle verdure dipende dalla stagione, mangiamo ciò che è più buono e gustoso in un dato momento. Si cuociono solo in acqua, alcuni con patate e altri senza, conditi con olio d’oliva, ed è possibile anche cospargere le bietole o i fagioli con un po’ di aglio.

Tecnica della muratura a secco
La tecnica della muratura a secco di Croazia, Cipro, Grecia, Italia, Slovenia, Spagna e Svizzera è stata inserita nella lista rappresentativa del patrimonio immateriale dell’umanità dell’ UNESCO.

La muratura a secco è un pizzo nello spazio, un’immagine nel paesaggio. Gli esempi più importanti di muratura a secco a Hvar sono i confini della pianura di Stari Grad, eretti dai colonizzatori greci verso la fine del IV secolo a.C. aC, ma anche quelli di cui non sappiamo quando furono costruiti, forse cento anni fa o poco più, ma li conserva come ricordo degli sforzi e della pazienza degli abitanti dell’isola, come modo di costruire , abitando e arando la terra, come ornamento del paesaggio.La tecnica della muratura a secco è una tecnica costruttiva consistente nell’assemblare elementi senza alcuna malta per ottenere una costruzione. La tecnica della muratura a secco è un fenomeno culturale per eccellenza, la traccia del lavoro dell’uomo nello spazio, ma ha anche un importante valore ecologico, materico e paesaggistico. La tecnica della muratura a secco veniva utilizzata per delimitare appezzamenti di terreno, venivano eretti rimuovendo le pietre dal campo per ottenere un po’ di terreno fertile, serviva per circondare i recinti del bestiame e per sostenere terrazzi fertili, come difesa dall’erosione, i muri servivano a fortificare i sentieri dell’isola. “Il paesaggio agricolo delle nostre isole, della costa e dell’entroterra non è vuoto, è caratterizzato dalla tecnica della muratura a secco e forma insieme alle località uno spazio unico di lavoro e di vita. Il paesaggio della muratura a secco fa parte della nostra identità culturale, ma è anche un elemento di appartenenza al circolo culturale mediterraneo. »