Die Mittelmeerdiät
Nach der gemeinsamen Kandidatur Spaniens, Zyperns, Griechenlands, Italiens, Marokkos, Portugals und Kroatiens wurde die Mittelmeerdiät in die repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Kroatien wird durch die Inseln Brač und Hvar als Symbole des mediterranen kulinarischen Erbes repräsentiert. Wenn Sie nach Informationen zur mediterranen Ernährung suchen, werden Sie erfahren, dass es sich um eine gesunde Ernährung mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten, Linsen und Getreide handelt , Fisch, Milch und Käse, dazu etwas Fleisch, viel Olivenöl und mäßiger Weingenuss, oft mit frischen Gewürzen. Süßigkeiten und Kuchen wurden selten zubereitet, meist für Partys und Feste, und frisches Obst wurde gepflückt, während das Verlangen nach etwas Süßem mit ein paar Feigen und Mandeln gestillt wurde.
„Wir werden zu Mittag essen! Hattest du Mittagessen? Was hast du zu Mittag gegessen? » Dies sind die Sätze, die Sie in der alltäglichen Kommunikation hören werden. Treffen werden vor und nach dem Mittagessen vereinbart. Während des Mittagessens kommen alle Familienmitglieder zusammen. Obwohl das Mittagessen nicht mehr wie früher genau zur Mittagszeit stattfindet, ist es der zentrale Moment des Tages, nicht nur als Hauptmahlzeit, sondern auch ein Anlass, der die ganze Familie zusammenbringt, um sich zu unterhalten, Familienangelegenheiten zu besprechen, Probleme zu lösen, Hausarbeiten organisieren … Aufgrund unseres lebhaften Temperaments sind wir oft laut und man könnte denken, wir streiten, aber nein, es sind nur leidenschaftliche und lautstarke Diskussionen. Eine Mahlzeit dient also nicht nur der Ernährung, sondern repräsentiert auch Gemeinschaft, einen Moment der Sozialisation. Eine Mahlzeit bringt Familie, Freunde und Nachbarn zusammen. Alltägliche Aktivitäten sowie Familienfeiern und Feste werden durch gemeinsame Mahlzeiten begleitet. Obwohl die moderne Zeit Veränderungen im Tagesrhythmus mit sich gebracht hat, ist es in einem Inselhaus selten, dass jemand alleine isst. Wir wissen, was wir zu Mittag essen – etwas, das wir mit einem Löffel essen können, und etwas Kräftigendes, Nahrhaftes, wie neuerdings Fisch oder Fleisch . Nach dem Mittagessen, besonders in der heißesten Zeit des Jahres und im Sommer, und unbedingt, wenn Sie morgens auf dem Feld arbeiten, müssen Sie sich während der Hitze ausruhen und ein Nickerchen machen.
Zum Abendessen bevorzugen wir leichte Gerichte, grünes Gemüse, begleitet von einer Scheibe Käse, einem Ei und gesalzenen Sardinen. Die Wahl des Gemüses richtet sich nach der Jahreszeit, wir essen das, was gerade am besten und leckersten ist. Sie werden nur in Wasser gekocht, einige mit Kartoffeln, andere ohne, gewürzt mit Olivenöl, und es ist auch möglich, den Mangold oder die Bohnen mit etwas Knoblauch zu bestreuen.
Bräuche im Zusammenhang mit Gerichten, die für wichtige Feiertage und Feste zubereitet werden, sind noch immer vorhanden, wobei es zwischen den Dörfern und Orten subtile Unterschiede gibt. Bei dieser Gelegenheit sind die Gerichte reichhaltig, wir sparen weder an den Zutaten noch an deren Menge, wir bereiten üppige Gerichte zu, wir verwenden importierte Gewürze, wir bereiten Kuchen in großen Mengen zu. Frauen spielen eine wesentliche Rolle bei der Bewahrung kulinarischer Techniken, der Achtung des Wechsels der Jahreszeiten und Festtage sowie bei der Weitergabe von Know-how und Tradition an neue Generationen.
Feste sind perfekt, um vielen Gästen die Tür zu öffnen, und wenn wir das Fest eines Schutzpatrons feiern, öffnen wir unsere Türen auch für Fremde, was eine ideale Gelegenheit ist, sich unter die Leute zu mischen, sich zu freuen, zu singen … Die Begründung von Die Unesco betont, dass die Mittelmeerdiät viel mehr ist als nur Essen (Mittelmeerdiät, vom griechischen Diaita, was „Lebensweise“ bedeutet). Es ist die Grundlage der Identität der Menschen im Mittelmeerraum und eine Aneignung, bei der sich verschiedene Kulturen und Einflüsse vermischen und von einer Generation zur nächsten weitergegeben werden.
Diese Art von Leben fördert das Teilen von Mahlzeiten, die Bedeutung von Gastfreundschaft, gute Beziehungen zwischen Nachbarn, interkulturellen Dialog und Kreativität. Die Gerichte werden je nach Jahreszeit angepasst und umfassen Know-how, Handwerk, Riten, Bräuche, Lieder, Überzeugungen und Legenden im Zusammenhang mit der Aussaat, der Ernte, dem Fischfang, der Zucht, der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln sowie dem Kochen.
