Plantes médicinales de l’île de Hvar

D’après le nombre des espèces végétales, l’île de Hvar est une des plus riches îles adriatiques, et parmi presque 1200 plantes typiquement méditerranéennes, il y a même 44 espèces endémiques. D’après une espèce endémique Hvar a d’abord obtenu le nom Pityeia ou l’île des pins, se référant au pin dalmate (Pinus dalmatica). Le pin dalmate a survécu seulement aux sommets difficilement accessibles et inhabités de l’île, et il peut être trouvé aussi à Brač.

FLORE – initialement Pityeia – île des pins
Jadis le pin dalmate (Pinus dalmatica) était le pin le plus répandu à Hvar. D’après cet arbre, dans les récits de voyage des marins grecs, on appelait l’île de Hvar Pityeia ou l’île des pins, pour ne pas être appelée Pharos qu’après la colonisation des Grecs. Son premier nom, après être slavisé, a inspiré le nom du village de Pitve, situé au centre de l’île, près de Jelsa. On peut conclure que le pin dalmate n’est pas seulement un symbole naturel de l’île de Hvar mais aussi son symbole historique.

IMMORTELLE 

Le nom immortelle (Helichrysum) tire son origine des mots grecs helios, soleil, et chryson, doré. Et vraiment, quand elle fleurit entre les pierres ou sur le sable près de la mer, c’est comme le soleil.
Si vous cueillez une fleur de l’immortelle, vous vous apercevrez qu’elle garde longtemps sa couleur de soleil, elle ne se fane pas et a une senteur des versants ensoleilles maritimes.
Le nom français, immortelle, rallie cette fleur avec ses vertus favorables. L’huile essentielle de l’immortelle est devenue connue comme pouvant effacer les traces de vieillissement sur le visage, elle a des excellentes vertus cicatrisantes, elle régénère la peau, la foie et le système nerveux, tout en défendant le corps contre les radicaux libres. On peut dire que l’immortelle est « à la mode ». Les crèmes pour le visage contenant de l’immortelle ainsi que les préparations de bain et les traitements d’aromathérapie sont un vrai succès.

LAURIER
Le laurier peut être trouvé dans le maquis dans l’île entière mais aussi dans des parcs et des jardins. Il est connu comme une plante condimentaire, mais pas seulement qu’il améliore la saveur des plats mais il favorise aussi la digestion. Les feuilles odorantes de laurier, fraîches ou séchées, de longue date sont ajoutées aux plats de légumes, de viande, aux rôtis, à la lentille mais aussi aux desserts. Il est habituel que les figues séchées soient conservées avec des feuilles de laurier et on les utilise aussi pour garnir la pâte de coing.

FENOUIL
Le fenouil odorant s’épand lui-même sur des champs abandonnés. Ses feuilles fraîches et séchées, ses graines et son huile essentielle s’ajoutent aux plats, aux liqueurs et aux gâteaux. Les habitants de Hvar ne peuvent ni imaginer la mišanca de printemps ou les gousses de fève sans une petite branche de fenouil.

SAUGE
Si vous faites une promenade par l’île en printemps, vous serez ravi des arbustes gris-verts aux somptueuses fleurs violettes d’une senteur intense. Il s’agit de la sauge, dont le pays natal est la Dalmatie. Elle est incontournable dans la cuisine dalmate, la fleur de la sauge sert à faire su sirop, les feuilles sont utilisées pour préparer la tisane, et son huile essentielle est ajoutée aux boissons, aux bonbons et aux chewing-gums pour les aromatiser, à ne pas oublier son importance dans l’industrie de la cosmétique et en aromathérapie.
La tisane de sauge doit être consommée avec modération, surtout pendant une période plus longue, parce que grâce à une haute teneur en cétone, son huile est neurotoxique, ce qui invite à être prudent lors de son dosage.

ORIGAN
Tout le monde connaît origan comme un ingrédient de pizza et des plats similaires, mais rares sont ceux qui savent qu’en réalité il s’agit de l’origanum sauvage qui pousse dans les champs de Hvar et, croyez-nous, une fois séché, l’intensité de son arôme est incomparable a celle de l’origan en sachets achetés dans des magasins. Il donne une saveur particulière aux plates préparés avec la sardine salée (pogača – variante dalmate depizza), on l’ajoute aux sardines grillées, à la sauce aux tomates avec la viande ou sans elle.

ROMARIN
Son nom provient du mot latin Rosmarinus, où ros veut dire rosée et marinus mer, c’est-à-dire, la « rosée de mer ». Dans l’île de Hvar le romarin est aussi appelé zimorad. Dans la mythologie il est dédié à Aphrodite, déesse de l’amour et de la beauté. A Hvar le romarin est une plante sauvage, mais jadis les laboureurs l’avaient cultivé dans leurs jardins. Déjà au 15^e siècle à Hvar on a commencé à cueillir et à vendre le romarin médicinal et la production de l’huile essentielle. Souvent le romarin est utilisé comme condiment dans les plats grâce à son arôme particulière, et selon une croyance ancienne, l’odeur du romarin stimule la mémoire, la circulation sanguine et le flux du sang vers le cerveau, ce qui favorise la concentration et élimine le mal de tête.