Chartes de l’ UNESCO

Le patrimoine vivant de Hvar a obtenu trois chartes de l’UNESCO : la procession « Za Križen » (« En suivant la croix »), la plaine de Stari Grad comme un paysage culturel et l’art de la production de la dentelle au fil d’agave de Hvar. Sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel figurent encore trois phénomènes concernant notre île : le régime méditerranéen, le chant des klape et la technique de la maçonnerie sèche.

Za križen (« En suivant la croix »)
La procession « Za Križen » a été inscrite sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco.
Za križen est une procession populaire qui a lieu depuis cinq cent ans dans la nuit du Jeudi saint au Vendredi saint, entre six localités au milieu de l’île : Jelsa, Pitve, Vrisnik, Svirač, Vrbanj et Vrboska.
La procession Za Križen n’est pas du folklore, c’est une expression authentique, non commercialisée et profonde populaire de la loyauté envers les valeurs traditionnels. Cependant, en plus de son grande importance religieuse, la procession est très attirante grâce à son apparence pittoresque parce que de longues queues transpercent la nuit avec leurs lampes et grandes chandelles. Derrière le porteur de la Croix et son cortège s’ensuivent les chanteurs qui chantent de vieux chants religieux et le reste de la population. C’est le motif du plus grand nombre de visites de Hvar pendant les Pâques et la procession laisse une grande impression sur les visiteurs.

Plaine de Stari grad
La Plaine de Stari Grad, comme un paysage culturel protégé, est inscrite sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco.
La Plaine de Stari Grad, la plus grande plaine fertile dans les îles adriatiques, a nourri des générations des habitants de l’île de Hvar pendant 2400 ans, et sans doute ses fruits avaient été cueillis même avant. Sur les collines le long la Plaine ils défilent les villages de la parti centrale de l’île, dont les habitants depuis toujours labourent la terre de la Plaine et de ses versants environnantes fertiles. Grâce à l’ancienne parcellarisation grecque et le labourage de la terre millénaire ininterrompue, la Plaine est protégée par une charte de l’Unesco comme un paysage culturel.
Déjà au début du premier millénium av. J.-C., les anciens Grecs arrivent à la côte est de l’Adriatique dans ses campagnes de recherche et de commerce. Ils s’installent à Hvar en 385/384 av. J.-C., quand les colonisateurs de l’île de Páros de la mer Égée, fondent Pharos, à l’endroit de l’actuel Stari Grad. La plaine fertile est divisée en parcelles égales (180 m x 900 m), attribuées au tirage au sort aux familles récemment venues. Cette parcellisation originale est conservée et visible encore aujourd’hui, et toutes les divisions ultérieures avaient lieu dans le cadre de ce cadastre initial.
Après la fondation du nouveau Hvar, le Pharos grec, nommé Faria par les romains, et Hvar par les croates, est devenu Stari Hvar et finalement Stari Grad. L’histoire de Stari Grad et de la Plaine est unique et l’île est le « polygone » pour connaître son histoire culturelle et agricole : ils s’ensuivent les peuples, les civilisations, les langues : Illyriens, Grecs, Romains, Slaves/habitants de Neretva/Croates.

Dentelle de Hvar
La dentelle de Hvar a été inscrite sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco.
La dentelle au fil d’agave n’est produite que par les religieuses au couvent bénédictin dans la ville de Hvar. Son origine reste inconnue, certaines sources affirment que ce savoir-faire date depuis plusieurs centaines d’années et selon autres, il n’existe que depuis deux cent ans. Cependant, les religieuses au couvent disent être certaines que les sœurs l’avaient produit il y a 130 ans. Il se peut que Marie Thérèse ait commandé auprès les Bénédictines de Hvar une broderie pour orner une chemise d’enfant. Malheureusement, pendant le règne de Napoléon un incendie a fait disparaître le couvent et son archive, ainsi que la preuve d’un tel fait.
La dentelle est brodée à l’aiguille à coudre et à l’aiguille à filet. Dans la technique teneriffa la borderie commence depuis le milieu de l’ouvrage et il y a trois façons de la production – broderie avec le plissement en cercle, sur une cartonnette et broderie sur un cadre. La technique antique est inverse – on commence depuis le bord et on brode vers le milieu, ce qui est un travail très pénible, de même que l’obtention des fils des feuilles d’agave.
La production des dentelles plus grandes prend plusieurs mois, de cinq à six. Chaque ouvrage est unique. Et c’est un des motifs pour lesquels la dentelle de Hvar est ainsi appréciée. Elle a même été choisie comme un des cadeaux offerts au Pape Jean Paul II pendant sa visite à Split et le ministre Jandroković a offert une dentelle à pape Benoît XVI, pendant sa visite à Vatican.

Le chant de klapa
Le chant de klapa a été inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco.
Un groupe d’amis rassemblés dans une taverne, au restaurant, les voisins qui ont travaillé ensemble toute la journée pour se réunir le soir à côté d’une cheminée vont, après avoir fini leur repas et avoir pris un verre de vin, chanter une ancienne chanson dalmate. Et une fois qu’ils commencent, ils vont s’arrêter difficilement. S’il s’agit de bons chanteurs, vous serez surpris de l’harmonie du chant à plusieurs voix retentissant dans la nuit. Les textes des chansons des klapa sont habituellement d’amour, poétiques, les plus souvent trop sentimentaux, mais il y en a gaies, optimistes et gaillards.
Les groupes klapa et les chansons des klapa, tels qu’on les connaît aujourd’hui, ont été formés vers le milieu du 19^e siècle parmi le peuple dans le petites viles de notre côte et nos îles, surtout en Dalmatie. D’abord il s’agissait des groupes de gens informels qui chantaient et qui s’appelaient klapa. Le mot klapa tire son origine du dialecte de Trieste, signifiant un groupe. De nos jours les klapa sont des groupes de chant composés d’hommes et de femmes, avec un répertoire particulier de chansons dalmates a capella. Les klapa fémenins gagnent de plus en plus de popularité, ce qui n’est pas conforme à la tradition, mais écoutes nos Frecije et vous verrez que le chant de klapa va bien avec les femmes aussi.
Cependant, avec le temps le chant de klapa spontané a changé, pour se convertir du chant de klapa habituel au chant professionnel et organisé, qui compte actuellement plutôt parmi les styles de la musique moderne que traditionnelle. Encore plus, même le chant accompagné d’un instrument figure parmi le chant klapa.

Régime méditerranéen
méditerranéen Après la candidature conjointe de l’Espagne, du Chypre, de la Grèce, de l’Italie, du Maroc, du Portugal et de la Croatie, le régime méditerranéen a été inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. La Croatie est représentée par les îles de Brač et de Hvar, comme symboles du patrimoine alimentaire méditerranéen.
Si vous cherchez des informations relatives au régime méditerranéen, vous apprendrez que c’est une diète salubre, avec beaucoup de légumes, de légumineuses, de lentilles, de céréales, de poissons, de lait et de fromage, avec un peu de viande, beaucoup d’huile d’olive et la consommation modérée du vin, souvent avec des épices fraîches. Les sucreries et les gâteaux se préparaient rarement, en général pour les fêtes et les festivités, et on cueillait les fruits frais, tandis que le besoin de manger quelque chose de sucré était assouvi avec quelques figues et amandes.
« On va déjeuner ! Avez-vous déjeuné ? Qu’avez-vous déjeuné ? » Ce sont les phrases que vous allez entendre dans la communication quotidienne. Les rencontres sont convenus avant le déjeuner et après le déjeuner. Pendant le déjeuner tous les membres de la famille se rassemblent. Bien que le déjeuner n’ait plus lieu exactement à midi comme jadis, il est le moment central de la journée, pas seulement comme le repas principal, mais aussi une occasion qui réunit l’ensemble de la famille, pour y parler, discuter les sujets familiaux, résoudre des problèmes, arranger les tâches… Grâce à notre tempérament vif, nous sommes souvent bruyants et quelqu’un pourrait penser qu’on dispute, mais non, ce ne sont que des discussions passionnées et bruyantes.
Donc, un repas ne sert pas seulement à nourrir mais il représente la  communauté, un moment de socialisation. Un repas fait rassembler la famille, les amis, les voisins. Les activités quotidiennes, ainsi que les fêtes et les festivités familiales, sont accompagnées des repas communs. Bien que les temps modernes aient introduit des changements au rythme quotidien, dans une maison insulaire il est rare de voir quelqu’un de manger seul.
On sait bien ce qu’on prend pour le déjeuner – quelque chose que l’on peut manger avec une cuillère et quelque chose de fortifiant, nutritif, comme du poisson ou de la viande récemment. Après le déjeuner, surtout pendant la période plus chaude de l’année et en été, et obligatoirement si le matin on a travaillé dans le champ, il faut se reposer, faire la sieste pendant la grande chaleur.
Quant au dîner, on préfère des plats légers, les légumes verts, accompagnés d’une tranche de fromage, d’un œuf, des sardines salées. Le choix des légumes dépend de la saison, on mange ce qui est le meilleur et le plus savoureux à un moment donné. Elles sont cuites seulement à l’eau, certaines avec des pommes de terre et autre sans elles, assaisonnées d’huile d’olives, et il est aussi possible de parsemer la blette ou les fèves d’un peu d’ail.

Technique de la maçonnerie sèche
La technique de la maçonnerie sèche de la Croatie, du Chypre, de la Grèce, de l’Italie, de la Slovénie, de l’Espagne et de la Suisse a été inscrite sur la liste représentative du patrimoine immatériel de l’humanité de l’Unesco.

La  maçonnerie sèche est une dentelle dans l’espace, une image dans le paysage. Les plus importants exemples de la maçonnerie sèche de Hvar sont les limites de la Plaine de Stari Grad, érigés par les colonisateurs grecs vers la fin du 4 siècle av. J.-C., mais aussi ceux dont on ne sait pas quand ils ont été construits, peut-être il y a cent ans ou un peu plus, mais il fait les garder comme rappel des efforts et de la patience des habitants de l’île, comme une façon de construire, de vivre et de labourer la terre, comme un ornement du paysage.
La technique de la maçonnerie sèche est une technique de construction consistant à assembler des éléments sans aucun mortier pour obtenir une construction. La technique de la maçonnerie sèche est un phénomène culturel par excellence, la trace du travail humain dans l’espace, mais elle a aussi une importante valeur écologique, matérielle et paysagère. La technique de la maçonnerie sèche servait à démarquer les parcelles de terrain, on les érigeait quand on retirait des pierres du champs pour obtenir un peu de terre fertile, elle servait à entourer les enclos de bétail et pour soutenir les terrasses fécondes, comme la défense contre l’érosion, les mur servaient à fortifier les sentiers insulaires. « Le paysage agricole de nos îles, du littoral et de l’arrière-pays n’est pas vide – il est caractérisé par la technique de la maçonnerie sèche et avec les localités il forme un espace unique du travail et de la vie. Le paysage en maçonnerie sèche fait partie de notre identité culturelle, mais il est aussi un élément d’appartenance au cercle culturel méditerranéen. »